Винодельческий институт "Магарач" стоит в Ялте на центральной улице Кирова и занимает три здания. Одно из них, административное, - бывшая гимназия, построенная в 1904 году архитектором Николаем Павловичем Красновым, автором других известных зданий в Ялте - царского Ливадийского дворца и римско-католического костела. Это здание очень ценят крымские татары, предки многих из них тут учились. Другое здание - бывшая русская школа для неполноценных детей.

Строительство завершено в том же году. Детей воспитывали под патронажем сестры Николая II, великой княжны Ксении. В советское время здесь размещалась уже школа юнг. Иосиф Виссарионович Сталин, правда, в 1946 году устроил небольшое переселение. Институт "Магарач" попросили переехать из старого особняка, который организатор ялтинской конференции присмотрел себе под дачу. Институту предложили выбрать себе любое жилище по вкусу.

Виноделы положили глаз на этот комплекс в центре города, с псевдомавританскими элементами в архитектуре. Юнг построили по боевой тревоге и за одну ночь переправили в Одессу. У входа растут два косо посаженных платана - так задумано оформителями. В бывшей обители юнг - энохимическая лаборатория. Здесь вина проверяют на качество. Разоблачают суррогаты. Ищут философский винный камень.

Никто не знает о крымском - да и любом другом - вине лучше, чем ученые Института вина и винограда "Магарач". Они смотрят в самую суть вина, оперируя малыми дозами: такими, какие помещаются в лабораторной пробирке. На столе у секретарей в приемной директора стоят все объекты внимания этого научного заведения: вино "Бастардо магарачский" и закуска - виноград, сыр, сухое печенье. Сотрудники института знают, что и как надо к вину подавать. Незнакомому человеку выпить не предлагают. Тоже, верное дело, по науке.